봄철 발생 식중독균

봄에 많은 퍼프린젠스 식중독

 

퍼프린젠스 식중독균은

• 공기가 없는 조건에서 잘 자라며
• 열에 강한 아포를 지니고 있다. 
• 아포는 세균이 고온건조에서 만들어 내는 것 
• 아포 상태로 휴먼 상태 유지하다 조건이 되면 활동할 수 있다. 
• 이런 조건들로 끓인 음식에서도 증식될 수 있다. 
• 아침이나 저녁에 조리후 기온이 올라갈 때까지 실온에 음식을 방치할 때 원인이 될 수 있다. 

 

음식점이나 집단 급식소에서 발생할 수 있다. 

 

이를 예방하기 위해서 조리한 음식은 

• 2시간 안에 먹는다. 
• 보관된 음식을 먹을 때 75˚이상 재가열한다. 
• 음식 보관은 여러 용기에 나누어 담는다. 
• 따뜻한 음식은 60도 이상, 차갑게 먹는 음식은 5도 여야 예방할 수 있다. 

퍼프리젠스 식중독 예방

퍼프린젠스 식중독예방 요령